Julien Hazard Affineur - Rue Vanderkindere 137, 1180 Bruxelles  - 02/851 89 60  - info@julienhazard.be

La standardisation des produits laitiers par l’industrie laitière et des fromages en particulier, par leur mode de consommation et de commercialisation, nous prive d’une riche variété de saveurs et de senteurs .

Moi, je souhaite vous livrer des fromages qui expriment pleinement leur terroir, en texture, arôme et goût. Chaque mercredi, en plein milieu de la nuit, je pars en direction du marché matinal de Rungis, le “ventre de l’Europe”.  C’est là que je sélectionne,  parmi un choix immense, des fromages de haute qualité, au lait cru, collectés auprès de producteurs, prioritairement fermiers et artisanaux, le tout dans le respect des traditions et de l’environnement naturel. Je regarde, tâtonne, sens, carotte et goûte. Chaque fromage dans nos caves est passé par mes mains. Cette sélection est primordiale, car “pour faire du bon, il faut du très bon".

 

Julien Hazard Affineur - Rue Vanderkindere 137, 1180 Bruxelles  - T: 02/851 89 60  - info@julienhazard.be